Piatto tipico della tradizione Milanese. Piatto povero e grasso come la maggior parte dei piatti tipici.
Gli ingredienti tradizionali sono fondamentalmente ciò che si riusciva a recuperare dal lavoro quotidiano.
Piatto grasso ma allora non c’erano problemi era talmente tanta la fatica che non si assumevano mai abbastanza grassi.
Ce ne sono varie versioni.